tapas töltött tojás

Currys töltött tojások

Gerzsenyi Flóra

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Főtt tojások (pác, főzés, áztatás)

15 db tojás
1 db cékla (lereszelve)
6 dl víz (langyos)
3 ek cukor
1 dl ecet
1 tk só

Töltelék

4 ek majonéz
150 g krémsajt
1 ek mustár
1 ek curry por (opcionális)
1 ek kurkuma (színe végett)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 g zselatin (+ 2- 3ek víz)
1 kk füstölt pirospaprika (plusz a dekoráláshoz)
50 g csírák (dekoráláshoz (opcionális))
6 szál snidling (dekoráláshoz (opcionális))
100 g tejföl
0.5 dl habtejszín

380

Kalória

19g

Fehérje

12.2g

Szénhidrátok

27.9g

Zsír

265.2g

Víz

469.2g

Koleszterin

1.5g

Rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

Főtt tojások (pác, főzés, áztatás)

138g tojás

173 kcal
42g cékla

12 kcal
100g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
17g ecet

3 kcal
1g só

0 kcal

Töltelék

7g majonéz

39 kcal
25g krémsajt

63 kcal
2g mustár

1 kcal
1g curry por

2 kcal
1g kurkuma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g zselatin

3 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
8g csírák

4 kcal
7g snidling

2 kcal
17g tejföl

33 kcal
8g habtejszín

24 kcal

Összesen 380 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

Főtt tojások (pác, főzés, áztatás)

825g tojás

1038 kcal
251g cékla

72 kcal
600g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
100g ecet

18 kcal
7g só

0 kcal

Töltelék

44g majonéz

235 kcal
150g krémsajt

375 kcal
10g mustár

6 kcal
4g curry por

13 kcal
4g kurkuma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g zselatin

17 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
50g csírák

22 kcal
42g snidling

13 kcal
100g tejföl

198 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 2281 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír

Főtt tojások (pác, főzés, áztatás)

36.3g tojás

46 kcal
11g cékla

3 kcal
26.4g víz

0 kcal
1.3g cukor

5 kcal
4.4g ecet

1 kcal
0.3g só

0 kcal

Töltelék

1.9g majonéz

10 kcal
6.6g krémsajt

17 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0.2g curry por

1 kcal
0.2g kurkuma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g zselatin

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2.2g csírák

1 kcal
1.8g snidling

1 kcal
4.4g tejföl

9 kcal
2.2g habtejszín

6 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
19 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
469 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1205.8 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
116 mg
Vas
3 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
289 mg
Nátrium
722 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
265.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
363 mg
Retinol - A vitamin:
237 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
634 micro

Összesen 380 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
114.1 g

Zsír

Összesen
167.6 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
2815 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7235 g
Cink
11 mg
Szelén
235 mg
Kálcium
693 mg
Vas
18 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1734 mg
Nátrium
4331 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.3 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
1591.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1531 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
607 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
628 micro
Kolin:
2180 mg
Retinol - A vitamin:
1420 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1191 micro
β-crypt
69 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3803 micro

Összesen 2281 kcal

6% Fehérje
4% Szénhidrát
9% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
7.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
62 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
52 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
167 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

Főtt tojások (pác, főzés, áztatás)

A lereszelt céklát leöntjük a sós, cukros, ecetes vízzel. Állni hagyjuk kb. 20 percet, majd leszűrjük a levet (akár ki is nyomkodhatjuk a céklát, de gumikesztyű legyen kéznél).
A tojásokat hideg vízben tegyük fel főni, várjuk meg, míg enyhén felforr a víz, majd vegyük le a tűzről, takarjuk le. Hagyjuk a vízben kihűlni, nagyjából annyira, hogy meg tudjuk őket pucolni.
Az elkészült pácba a készre főtt tojásokat tetszés szerint egyben hagyva vagy félbevágva áztassuk be. A felezett tojásokat értelemszerűen a sárgájuk nélkül. (Ezeket tegyük félre a töltelékhez.) Készíthetünk 6, 7 vagy 8 perces tojásokat is. Azoknak lágyabb a közepe, úgyhogy őket inkább egyben pácoljuk. Sőt készíthetjük úgy is, hogy a főtt tojásokon a rajtahagyott héjat „szilánkosra” törögetjük, így miután beáztattuk, a tojások kívül márványosak lesznek.
A pácban a tojások egy-két óra alatt már látványosan megszíneződnek, de hagyhatjuk állni akár egy egész éjszakán át, ha intenzívebb színt szeretnénk.
Miután elértük a kívánt színt, szűrjük le a tojásokat, és papírtörlővel szárítgassuk meg őket.
Felhasználásig hűtőben tároljuk.

Töltelék

A tojások kikapart sárgáját majonézzel, mustárral, sajtkrémmel és tejföllel simára turmixoljuk.
Ízesítsük curryvel, kurkumával, sóval, borssal és egy kevés pirospaprikával.
A zselatint keverjük el a hideg vízzel, majd hagyjuk megduzzadni. Keverjük hozzá a tejszínt, és mikróban pár másodperc alatt melegítsük fel. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd keverjünk hozzá egy-két evőkanállal a krémből, végül adjuk hozzá az egészhez, és keverjük el vele alaposan, nehogy csomós legyen. Tegyük a krémet hűtőbe. 15-20 perc alatt kellően megdermed, és tölthetjük is habzsákba.
A tojásokat egyenként, ízlésesen töltsük meg a currys krémmel.
Tálaláskor szórjuk meg pirospaprikával, apróra vágott snidlinggel és ízlés szerint friss csírákkal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Főzés ideje: 10 perc
Főzés módja: hidegkonyha

Ha csak egy fogást készítenél húsvétra, akkor EZ legyen az, mert szerintünk ez lesz a idei sláger, kinézetre és ízvilágra is. Kicsit fel akartuk dobni a repertoárunkat, és a hagyományos kaszinótojás helyett ezt a színpompás töltött tojást készítettük – ízéért a curry és kurkuma, színéért pedig a cékla a felelős. Látványos és üde színfoltja lesz a húsvéti vacsoraasztalnak.