Gondoltad volna? Ilyen ételek kerültek Mátyás király asztalára

Hunyadi Mátyás, „Az igazságos”, az egyik legismertebb és legnagyobb hatású magyar király, aki 1458 és 1490 között ült az ország trónján. A budavári Mátyás-templom névadója rengeteg mindenről ismert az utókor számára, köztük a fekete sereggel, de a nagyszabású udvari estekről sem, amikor is a kor különlegességeinek színe-java került a vendégek tányérjára.

Egy-egy ilyen lakomán a szolgák legtöbbször vagy a magyar gazdaságokból származó húsokat és szárnyasokat (legfőképpen a marha, sertés, birka, liba és kacsa), vagy a királyi vadászatok során elejtett zsákmányokat (vaddisznó, nyúl, páva, fácán) szolgálták fel a nemesurak számára, míg a halak közül a vizát, a csukát, a menyhalat, az angolnát és a pisztrángot fogyasztották előszeretettel.

Mivel a manapság népszerű köreteket, mint a krumpli vagy a rizs akkoriban nem ismerték, szinte minden étel mellé kenyeret fogyasztottak. A fehérlisztből készült termékek akkoriban igazi luxusnak számítottak, így bár Mátyás asztalára valószínűleg ilyenek kerültek, a legtöbbeknek csak teljes kiőrlésű verzió jutott. A húsokat ebben az időben szinte mindig sűrű szósz vagy mártás kíséretében kínálták, ebbe mártogatták a kenyeret is.

A fűszerek közül egészen sokat ismertek már a középkorban is, így Mátyás korában olyan dolgokat használtak az ételek ízesítésére, mint a a só, a sáfrány, a zsálya, a bazsalikom, a majoránna, a kapor, az oregánó, a bors, a gyömbér, a köménymag, a rozmaring, a szerecsendió virága, az ecet, alma és a tárkony vagy éppen a méz.

Az alkoholos italok már ebben az időben is népszerűek voltak, Magyarország pedig már ekkor is rendelkezett néhány világhírű borvidékkel. Emellett népszerű volt még a sör, valamint az égetett szesz is, igaz, korabeli feljegyzésekből tudjuk, hogy Mátyás nem nézte jó szemmel a szeszfőzőket, akik sokszor az ország élelem készleteit vásárolták fel annak elkészítéséhez.

Via Mindmegette