kelt tészta kalács

Húsvéti ötfonatú kalács

Nosalty

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

4adag

Idő

150perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Élesztő

1 dl tej (meleg)
25 g friss élesztő
1 ek finomliszt
1 teáskanál porcukor

Tészta

250 g finomliszt (BL55)
250 g kenyérliszt bl80
80 g porcukor
2.5 dl tej
1 db tojás
100 g vaj
1 citromból nyert citromhéj

Díszítés

1 db tojás
2 ek só (nagyszemű)

817

Kalória

20.8g

Fehérje

121.4g

Szénhidrátok

26.1g

Zsír

44.3g

Víz

143.8g

Koleszterin

Rost

24.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

Élesztő

25g tej

14 kcal
6g friss élesztő

7 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1g porcukor

2 kcal

Tészta

63g finomliszt

228 kcal
63g kenyérliszt bl80

226 kcal
20g porcukor

77 kcal
63g tej

35 kcal
14g tojás

17 kcal
25g vaj

179 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Díszítés

14g tojás

17 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 817 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

Élesztő

100g tej

56 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
15g finomliszt

55 kcal
2g porcukor

8 kcal

Tészta

250g finomliszt

910 kcal
250g kenyérliszt bl80

903 kcal
80g porcukor

310 kcal
250g tej

140 kcal
55g tojás

69 kcal
100g vaj

717 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Díszítés

55g tojás

69 kcal
22g só

0 kcal

Összesen 3266 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír

Élesztő

8.3g tej

5 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal
0.2g porcukor

1 kcal

Tészta

20.7g finomliszt

75 kcal
20.7g kenyérliszt bl80

75 kcal
6.6g porcukor

26 kcal
20.7g tej

12 kcal
4.5g tojás

6 kcal
8.3g vaj

59 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

Díszítés

4.5g tojás

6 kcal
1.8g só

0 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
144 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2665.1 g
Cink
2 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
143 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
2217 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
121.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
99 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 817 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
83 g

Zsír

Összesen
104.6 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
575 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10660.3 g
Cink
8 mg
Szelén
222 mg
Kálcium
573 mg
Vas
8 mg
Magnézium
146 mg
Foszfor
829 mg
Nátrium
8869 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
485.8 g
Cukor
98 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
177.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
839 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
397 micro
Kolin:
365 mg
Retinol - A vitamin:
826 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
733 micro

Összesen 3266 kcal

10% Fehérje
57% Szénhidrát
12% Zsír
21% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
8.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
881 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
733 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
14.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

Élesztő

Egy kisebb tálkába öntjük a tejet (vigyázzunk, hogy ne legyen túl forró, mert 40°C felett az élesztőgombák nem lépnek működésbe), hozzáadjuk a lisztet és a porcukrot, majd belemorzsoljuk a friss élesztőt. Letakarva félrerakjuk meleg helyre, ahol 20 perc alatt szépen felfut.

Tészta

A kalácshoz használhatunk egyféle lisztet, de sokkal finomabb lesz, ha a finomliszt mellé kenyérlisztet is szitálunk. Ehhez adjuk hozzá a porcukrot, egy csipet sót és a felfuttatott élesztőt. Elkezdjük összeforgatni a kezünkkel, majd egy lyukat alakítunk ki a tál közepén a többi hozzávaló részére.
A lisztes keverék közepére öntjük a tojást, az olvasztott vajat és a tejet (ami ekkor se legyen hűtőhideg, dolgozzunk langyossal, de minimum szobahőmérsékletűvel). Ha ízlésünk engedi, nyugodtan reszeljük bele 1 citrom héját, ami még ízesebbé teszi a végeredményt.
Kezdjük el összedolgozni a tésztát, majd dagasszuk kb. 10 percig. A tészta akkor jó, amikor már könnyedén elválik a táltól, és nem ragad túlságosan.
A dagasztás után kevés liszttel szórjuk meg a tészta tetejét, majd takarjuk le, és tegyük félre meleg helyre kb. 30 percig keleszteni.
A megkelt tésztát egy kicsit mozgassuk át, majd válasszuk szét 5 egyforma részre. Mindegyik darabkát nyújtsuk ki öt, lehetőleg egyforma hosszúságú és vastagságú szálra, majd az egyik végüknél fogva fogjuk össze őket.
A szálakat úgy rendezzük el, hogy egyik oldalra 3 darabot, másik oldalra két darabot tegyünk, középen pedig hagyjunk egy üres sávot, hiszen erre a helyre fonjuk majd a kalácsot. Az ötös fonás hasonló logikával működik, mint a hármas fonás, mindig épp a külső szálat emeljük középre arról az oldalról, ahol 3 szál van. A fonás végén a szálakat hasonlóan összenyomkodjuk, mint az elején, ügyelve arra, hogy egyiknél se jöjjön szét.
A kalácsot emeljük egy sütőpapírral kibélelt tepsire, takarjuk le, és kelesszük ismét 30 percet.

Díszítés

A tészta kelesztése után a kalács tetejét kenjük be egy felvert tojással, majd szórjuk meg nagy szemű sóval. Ezután mehet 25 percre a 180°-os sütőbe.
A kész kalácsot a sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, majd felszeletelve tálaljuk a húsvéti fogások mellé.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Ahány ház, annyiféle kalácsrecept jellemzi a húsvéti időszakot. Összetevőiken kívül fonástechnikájukban is eltérnek, van, aki az egyszerűbb hármasat választja, más nem ad lejjebb a hatos fonásnál. Mi az arany középút érdekében az ötös mellett döntöttünk, de ha valakit zavar, hogy az egyik szálnak nincsen párja, akkor csináljon neki!