főzelékek lencsefőzelék

Hagyományos lencsefőzelék

NapsütötteVidékünkön

4,9

10 ÉRTÉKELÉS•8 HOZZÁSZÓLÁS

NapsütötteVidékünkön

8adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1000 g lencse
2000 ml alaplé (füstöltlé még jobb)
30 g só
2 db babérlevél
2 közepes db vöröshagyma (egészben)
140 g sertészsír
80 g vöröshagyma (finomra vágva)
120 g finomliszt
60 g cukor
10 g fokhagyma
5 g fűszerpaprika
50 g mustár
30 ml ecet
250 ml tejföl

783

Kalória

33.8g

Fehérje

103.4g

Szénhidrátok

25.3g

Zsír

70.8g

Víz

35.1g

Koleszterin

14.8g

Rost

12.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír

125g lencse

440 kcal
250g alaplé

18 kcal
4g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
18g sertészsír

158 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
15g finomliszt

55 kcal
8g cukor

29 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
1g fűszerpaprika

2 kcal
6g mustár

4 kcal
4g ecet

1 kcal
31g tejföl

62 kcal

Összesen 783 kcal

15% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír

1000g lencse

3520 kcal
2000g alaplé

140 kcal
30g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
140g sertészsír

1263 kcal
80g vöröshagyma

29 kcal
120g finomliszt

437 kcal
60g cukor

232 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
50g mustár

30 kcal
30g ecet

5 kcal
250g tejföl

495 kcal

Összesen 6244 kcal

15% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír

25.3g lencse

89 kcal
50.6g alaplé

4 kcal
0.8g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
3.5g sertészsír

32 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
3g finomliszt

11 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
1.3g mustár

1 kcal
0.8g ecet

0 kcal
6.3g tejföl

13 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

15% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.8 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2942.8 g
Cink
4 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
93 mg
Vas
9 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
2342 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
103.4 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
70.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
611 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
204 micro
β-crypt
41 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
131 micro

Összesen 783 kcal

15% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
270.5 g

Zsír

Összesen
202.7 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
281 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23542.1 g
Cink
36 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
744 mg
Vas
69 mg
Magnézium
581 mg
Foszfor
3283 mg
Nátrium
18735 mg
Réz
8 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
827.3 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
118 mg

Víz

Összesen
566.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
456 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
143 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
29 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4887 micro
Kolin:
1124 mg
Retinol - A vitamin:
303 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
1629 micro
β-crypt
325 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1046 micro

Összesen 6244 kcal

15% Fehérje
44% Szénhidrát
11% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
595.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
19 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
474 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.9 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A lencsét folyó víz alatt többször átmossuk, és egy éjszakára beáztatjuk. Ha megszívta magát, az áztatólevet leöntjük róla, és újra átmossuk.
Az áztatott lencsét a csontlével vagy füstöltlével főzni kezdjük. A lencse sok folyadékot vesz fel főzés közben, ezért ne ijedjünk meg a sok létől.
2 darab vöröshagymát megpucolunk, a sóval és a babérlevéllel a főzelékhez adjuk. Gyakran megkeverve főzzük. Ha már majdnem megfőtt a lencse, a vöröshagymákat kiemeljük a főzelékből.
Elkészítjük a hagymás rántást: a zsírt felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és az apróra vágott hagymát. Elkeverjük és addig pároljuk kevergetve, amíg a liszt zsemleszínű lesz. A tűzről levéve reszelt fokhagymát és fűszerpaprikát keverünk bele. Adunk hozzá 2 merőkanállal a főzelék levéből, elkeverjük, és gyors mozdulatokkal a főzelékbe kavarjuk.
Ízesítjük mustárral, ecettel, és ha szükséges, sóval. A cukrot egy kis edényben megpirítjuk majd kevés vízzel engedjük fel és eolvasztjuk. Beleöntjük a főzelékbe.
Ha a lencse puhára főtt, a tejfölt 2 merőkanál főzelékkel elkeverjük, és hozzáadjuk a főzelékhez.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 45 perc

Amikor Turós Emil kopott szakácskönyvéből főztem, mindig rácsodálkoztam, hogy évtizedekkel ezelőtt milyen ízletes ételek készülhettek. Ma már nem csodálkozom, és ha egy klasszikus receptre van szükségem, ezt a könyvet veszem elő.