palacsinta palacsintarakottas

Bécsi rakott palacsinta

Dávid

5,0

3 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Dávid

6adag

Idő

100perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

4 db tojás
1 csipet só
1 ek cukor
400 g finomliszt
5 dl tej
5 dl szódavíz
100 g vaj

976

Kalória

39.2g

Fehérje

83.1g

Szénhidrátok

52.1g

Zsír

275.5g

Víz

327.9g

Koleszterin

1.8g

Rost

31.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír

A palacsintához

37g tojás

46 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
67g finomliszt

243 kcal
83g tej

47 kcal
83g szódavíz

0 kcal
17g vaj

120 kcal

A töltelékhez

8g vaj

60 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g vanília

0 kcal
125g tehéntúró

184 kcal
2g kandírozott citromhéj

6 kcal
25g tejföl

50 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal

A sütéshez

33g habtejszín

97 kcal
9g tojás

12 kcal
0g vanília

0 kcal

A tetejére

2g porcukor

9 kcal

Összesen 976 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír

A palacsintához

220g tojás

277 kcal
0g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
400g finomliszt

1456 kcal
500g tej

280 kcal
500g szódavíz

0 kcal
100g vaj

717 kcal

A töltelékhez

50g vaj

359 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g porcukor

387 kcal
0g vanília

0 kcal
750g tehéntúró

1103 kcal
12g kandírozott citromhéj

39 kcal
150g tejföl

297 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal

A sütéshez

200g habtejszín

584 kcal
55g tojás

69 kcal
0g vanília

0 kcal

A tetejére

14g porcukor

54 kcal

Összesen 5852 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír

A palacsintához

6.8g tojás

9 kcal
0g só

0 kcal
0.3g cukor

1 kcal
12.4g finomliszt

45 kcal
15.5g tej

9 kcal
15.5g szódavíz

0 kcal
3.1g vaj

22 kcal

A töltelékhez

1.6g vaj

11 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
3.1g porcukor

12 kcal
0g vanília

0 kcal
23.3g tehéntúró

34 kcal
0.4g kandírozott citromhéj

1 kcal
4.7g tejföl

9 kcal
3.7g tojásfehérje

2 kcal

A sütéshez

6.2g habtejszín

18 kcal
1.7g tojás

2 kcal
0g vanília

0 kcal

A tetejére

0.4g porcukor

2 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
39.2 g

Zsír

Összesen
52.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1628.9 g
Cink
326 mg
Szelén
44 mg
Kálcium
295 mg
Vas
252 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
466 mg
Nátrium
187 mg
Réz
13 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
83.1 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
275.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
385 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
55 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
195 mg
Retinol - A vitamin:
379 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
289 micro

Összesen 976 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
235.5 g

Zsír

Összesen
312.8 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
74 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
1967 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9773.4 g
Cink
1958 mg
Szelén
265 mg
Kálcium
1769 mg
Vas
1510 mg
Magnézium
215 mg
Foszfor
2798 mg
Nátrium
1119 mg
Réz
76 mg
Mangán
63 mg

Szénhidrátok

Összesen
498.7 g
Cukor
190 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1652.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2310 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
332 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
188 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
903 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
302 micro
Kolin:
1173 mg
Retinol - A vitamin:
2272 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
431 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1734 micro

Összesen 5852 kcal

9% Fehérje
18% Szénhidrát
12% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
303.4 g
Cink
61 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
55 mg
Vas
47 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
35 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
15.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
28 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 181 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A tojásokat verjük habosra egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a cukrot és a lisztet, majd pedig a tej felét. Robotgéppel keverjük simára a tésztát, ezután mehet hozzá a maradék tej, majd pedig az ásványvíz.
Legvégül keverjük hozzá az olvasztott vajat is.
Hűtőben legalább egy órát pihentessük.
A palacsintákat vajjal vékonyan kikent serpenyőben süssük ki.

A töltelékhez

A puha vajat a tojások sárgájával és a porcukorral keverjük simára.
Adjuk hozzá a fél vaníliarúd kikapart magjait, majd pedig a szitán áttört túrót.
Ezután mehet hozzá a citromhéj, valamint a tejföl, és keverjük simára.
A tojásfehérjéből habot verünk, és két részletben a túrós masszához keverjük.
A palacsintákat megtöltjük a túrókrémmel, feltekerjük, félbevágjuk, majd kivajazott, hőálló tálba állítjuk őket.

A sütéshez

A tejszínt elkeverjük a tojással, valamint a vaníliával. (Ha szeretnénk, ehhez is adhatunk kevés cukrot, hogy édesebb legyen.)
A palacsintákat óvatos leöntjük a tejszínes keverékkel. Arra ügyeljünk, hogy a tál pereménél legalább egy centi hely maradjon, hiszen sütés közben meg fog dermedni, és kissé megemelkedik a vaníliaöntet.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük nagyjából 40 percre. Akkor lesz jó, ha a vaníliás krém teljesen megdermedt, és a palacsinták teteje ropogósra pirult.