Erdélyi, sütőben sült, juhtúrós puliszka

Name: Erdélyi, sütőben sült, juhtúrós puliszka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 1 l Víz; 250 g Kukoricadara; 400 g Juhtúró; 3 dl Tejföl; 30 dkg Füstölt szalonna; 0 ízlés szerint Só

Hajnal Stefi

5,0

2 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Hajnal Stefi

Erdélyi, sütőben sült, juhtúrós puliszka

4adag

Idő

35perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 l víz
250 g kukoricadara
400 g juhtúró
3 dl tejföl
30 dkg füstölt szalonna
só ízlés szerint

1149

Kalória

28.7g

Fehérje

52.5g

Szénhidrátok

92g

Zsír

327.6g

Víz

111.8g

Koleszterin

4.6g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír

250g víz

0 kcal
63g kukoricadara

226 kcal
100g juhtúró

283 kcal
75g tejföl

149 kcal
75g füstölt szalonna

491 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1149 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír

1000g víz

0 kcal
250g kukoricadara

905 kcal
400g juhtúró

1132 kcal
300g tejföl

594 kcal
300g füstölt szalonna

1965 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4596 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír

44.4g víz

0 kcal
11.1g kukoricadara

40 kcal
17.8g juhtúró

50 kcal
13.3g tejföl

26 kcal
13.3g füstölt szalonna

87 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 203 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
28.7 g

Zsír

Összesen
92 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
546.3 g
Cink
2 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
90 mg
Vas
3 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
272 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
327.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
79 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
850 micro

Összesen 1149 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
114.8 g

Zsír

Összesen
367.9 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
31 g
Koleszterin
447 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2185.2 g
Cink
8 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
360 mg
Vas
10 mg
Magnézium
367 mg
Foszfor
1089 mg
Nátrium
296 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
210.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1310.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
409 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
158 micro
β-karotin
318 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3400 micro

Összesen 4596 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
18% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
97.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 203 kcal

Elkészítés

Első lépésként megfőzzük a kukoricakását, polentát, puliszkát, ki hogy ismeri. Ehhez vizet forralunk, amit jól megsózunk, majd ha felforrt, kanalanként dobjuk bele a kukoricadarát. Mindig elkavarjuk, és mikor kezd kicsit megdagadni, mehet a következő kanál, és így tovább, és így tovább. Főzés közben, amikor elkezd felvenni egy kicsit sűrűbb tejbegríz állagot, és bugyborékolni kezd, azaz "köpködni", akkor készen vagyunk, és lehúzhatjuk a tűzről. Vigyázat, a bugyborékolás során nagyon könnyen megégetheti magát az ember, nem árt az óvatosság.
Egy másik lábasban vagy serpenyőben megpirítjuk az apró kockákra vágott szalonnát, nem bacont. Ha megpirult, szűrőkanállal vagy villával kiszedjük a zsírból, és félretesszük. Ha túl sok a zsír, öntsünk ki belőle nyugodtan. A szalonnazsírba öntjük a juhtúrót és a tejfölt. Kicsit megforgatjuk, átmelegítjük. Mivel a juhtúró elég sós, így ezt a keveréket nem szükséges sózni.
A kész juhtúrós keveréket és a puliszkát egy hőálló edényben, tepsiben, serpenyőben elkezdjük rétegezni, és érdemes előtte zsírral, vajjal vagy napraforgó olajjal kikenni. Alulra kerül egy réteg puliszka, rá a juhtúrós keverék, majd puliszka és ismét juhtúrós réteg. Feltétlenül az utóbbival zárjuk a sort. Édesanyám sajtot is szokott reszelni még a tetejére. Ha kész a rétegezés, tolhatjuk a sütőbe 180 fokra, összesütjük. Ha a tetején lévő tejföl kicsit megbarnult, akkor készen is vagyunk.
Tálalását nem szükséges túlbonyolítani, van, hogy serpenyőből esszük, és persze rászórjuk a végén a megpirított szalonnát. Plusz tejföllel is meg lehet ajándékozni a kész ételünket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

Keményre főzve, tejjel, rakottan, édesen, feltekerve vagy csak úgy szépen, egytálban a puliszka az erdélyi gasztronómia megkerülhetetlen sarkpontja. Ahány ház, annyiféle polenta. Én ezt így hozom otthonról, onnan, ahol sosem szabad műanyag vizesflakonba bátorsággal beleinni, mert többször van benne pálinka, mint víz.