Jól felépített növényi étrend: egy életen át alkalmazható?

Ma már az összes nagy dietetikus szövetség ajánlásában szerepel, hogy „érdemes csökkenteni az állati eredetű termékek fogyasztását”, és több vezető szakmai szervezet ki is mondja: „egy jól felépített növényi étrend bölcsőtől sírig alkalmazható”. Már az egészséges táplálkozásra vonatkozó, konzervatívabb hazai ajánláson is megjelentek a növényi eredetű fehérjék, bekerültek a hüvelyesek és az olajos magok is a fehérjeforrások közé, melyekből érdemes a vegyes étrendbe is rendszeresen beiktatni. De mit takar a „jól felépített”? Reális a gyakran felvetődő laikus aggodalom, hogy a növény étrend hosszú távon fehérje- és vashiányhoz vezethet? Enyingi Vivien dietetikus, WMN Creator összeszedte a legfontosabb információkat erről.