húsételek vadas

Vadas mártás sertéshússal

Walaky

5,0

11 ÉRTÉKELÉS•64 HOZZÁSZÓLÁS

Walaky

6adag

Idő

180perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

70 dkg sertéslapocka (szín hús - zsíros részek eltávolítva)
4 ek sertészsír (friss, házi)
5 közepes db sárgarépa
5 közepes db fehérrépa
1 közepes db vöröshagyma
7 db babérlevél
1 kávéskanál bors
1.5 teáskanál majoranna
3 teáskanál ételízesítő
1 kk citromlé
só ízlés szerint
1 teáskanál cukor
4 teáskanál mustár (kissé púpozva)
330 g tejföl (1 nagy doboz 20%-os)
1 púpozott ek finomliszt
5 dl víz
50 dkg tészta (ízlés szerint)

875

Kalória

34.1g

Fehérje

86.6g

Szénhidrátok

43.3g

Zsír

322.3g

Víz

124.8g

Koleszterin

7.8g

Rost

11.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír

117g sertéslapocka

275 kcal
10g sertészsír

90 kcal
67g sárgarépa

24 kcal
75g fehérrépa

48 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
1g cukor

3 kcal
0g mustár

0 kcal
55g tejföl

109 kcal
3g finomliszt

12 kcal
83g víz

0 kcal
83g tészta

309 kcal

Összesen 875 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír

700g sertéslapocka

1652 kcal
60g sertészsír

541 kcal
400g sárgarépa

146 kcal
450g fehérrépa

287 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g mustár

0 kcal
330g tejföl

653 kcal
20g finomliszt

73 kcal
500g víz

0 kcal
500g tészta

1855 kcal

Összesen 5259 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír

22.9g sertéslapocka

54 kcal
2g sertészsír

18 kcal
13.1g sárgarépa

5 kcal
14.7g fehérrépa

9 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g mustár

0 kcal
10.8g tejföl

21 kcal
0.7g finomliszt

2 kcal
16.4g víz

0 kcal
16.4g tészta

61 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34.1 g

Zsír

Összesen
43.3 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
971.2 g
Cink
5 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
139 mg
Vas
5 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
86.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
322.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
566 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
92 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
2063 micro
β-karotin
4930 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 875 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
204.4 g

Zsír

Összesen
259.6 g
Telített zsírsav
102 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
749 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5827.3 g
Cink
31 mg
Szelén
521 mg
Kálcium
835 mg
Vas
28 mg
Magnézium
595 mg
Foszfor
2911 mg
Nátrium
895 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
519.6 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
1934 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3396 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
101 mg
D vitamin:
551 micro
K vitamin:
139 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1585 micro
Kolin:
631 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
12378 micro
β-karotin
29578 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1022 micro

Összesen 5259 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
24 mg

Ásványi anyagok

Összesen
190.6 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
95 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
405 micro
β-karotin
968 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
33 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

A zsírt egy nagy lábasba tesszük, erre ráreszeljük a megtisztított, megmosott répákat, hagymát. Én nem szeretem turmixolva, a négy oldalú reszelő citrom reszelőjén szoktam lereszelni ezeket - NYERSEN. Ez kicsit fárasztóbb, de megéri. Így egészen más íze lesz! Innentől kezdve nagyon egyszerű minden!:)
Bekapcsoljuk alatta a gázt, s kevergetve összedinszteljük őket, körülbelül 20 percig.
Ezután rádobjuk a megtisztított, megmosott, felkockázott húst, s az összes felsorolt hozzávalót (a tejföl, liszt kivételével, s a mustárnak is csak a felét), összekeverjük, felöntjük vízzel.
Megvárjuk, míg újra forrni kezd, ekkor takarékra vesszük a lángot, s lefedve 90-105 percig főzzük. Közben megkavarjuk időnként, ha szükségét látjuk, kevés vizet önthetünk hozzá, s kóstoljuk meg, elég sós-e.
Ha eltelt az idő, a hús is tökéletesen puha, készíthetjük a tejfölös, mustáros habarásunkat.
Egy kisebb tálba szórjuk a lisztet, s apránként adagolva hozzá a tejfölt, csomómentesre keverjük vele, a felénél hozzáadjuk még a mustár másik felét, amellyel tovább keverjük csomómentesre a lisztet.
Ezt beleöntjük a lábasba, jól összekeverjük, pár percig kevergetve összeforraljuk - ettől sűrűsödik meg -, majd lekapcsoljuk a gázt, lefedve pihentetjük kicsit.
Bármilyen tésztával - aki a zsemlegombócot szereti, azzal - lehet fogyasztani. Én már készítettem nokedlivel is, mennyei volt úgy is. Attól is függ, mennyi időnk van.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 perc
Főzés ideje: 130 perc

Bizony, nem mindenki szereti a vadhúsokat... De nem is teheti meg, hogy megvegye... Sokan örülnének, ha csak mártásos tésztát ehetnének... Személy szerint, a családomat is ideértve, nem szeretjük a vadhúst, s a zsemlegombócot sem... Ettől azért még EMBEREK vagyunk... Szerethetjük a vadast... Csak máshogy, ami semmivel sem rosszabb, mint a vadhússal készült, sőt... mi így imádjuk - mert ez a kedvenceink egyike -, ahogyan készítem......így, amit a receptem ír :) ....... aki csak az őzgerincből készült vadast "nézi valamibe", s csak így eszi, ne szólja le az "egyszerűbb" változatot......gondoljon arra, hogy számára is eljöhet még az az idő, hogy "beérné" például az én receptemből készített étellel is.......ezek kikívánkoztak belőlem, egy Facebook oldalon kiemelt vadashoz intézett hozzászólás kapcsán.....