Egy új kutatás szerint nagyon komoly egészségügyi kockázata van az újra felhasznált sütőolajnak: a kísérletek arra világítottak rá, hogy idegrendszeri problémákat okoz.
Olajban sütéskor az ételt belemerítik a forró olajba, amitől az ropogósra sül. Az így készült ételek számtalan ember nagy kedvencei közé tartoznak, szakértők azonban már régóta figyelmeztetnek az egészségügyi kockázatokra. A cukorbetegség és a rák például gyakran összefügghet az olajban sült ételekkel – írja az Index.
A Tamil Nadui Központi Egyetem kutatói Kathiresan Shanmugam adjunktus vezetésével nőstény patkányokon vizsgálta a napraforgóolaj hatásait. Az állatok egy csoportjának a szokásos ételt adták, két másik csoport friss olajjal illetve használt sütőolajjal dúsított táplálékot kapott 30 napig.
A használt olajat fogyasztó patkányoknál egy hónap elteltével emelkedett a májenzim szintje, ami a létfontosságú szervet érő gyulladást és oxidációs stresszt jelzi. A mérések emellett emelkedett C-reaktív fehérje szintet mutattak, ami a szívroham és sztrók emelkedett kockázatát jelzi.
,,Végeredményben a lipid anyagcserében jelentős változás történt, az agynak fontos omega–3 zsírsav szállítása csökkent. Ez neurodegenerációhoz vezetett nem csak az újrahasznált olajat fogyasztó patkányok, de utódaik között is"
– emelte ki Shanmugam. A károsodás sejtek szintjén is kimutatható volt a patkányok beleiben illetve az idegsejteket támogató gliasejteknél. A kutatók a megismételt kísérletek során a konyhákban ugyancsak széles körben használt ízfokozó, a monoszódium glutamát hatását is vizsgálták és további idegrendszeri károsodást állapítottak meg.
Elindult a Naphire.hu YouTube-csatornája, iratkozzon fel a legfrissebb videóinkért!
Kapcsolódó cikkek
- Anafilaxiás sokkot kapott ez a 21 éves nő, miután kávét ivott a reptéri automatából A nő majdnem megfulladt, az intenzív osztályra került.
- Ezt a 8 szokást azonnal abba kell hagynod, ha hosszú életet szeretnél Bár az időt nem tudjuk lelassítani, de azért sokat tehetünk, hogy tovább éljünk. Ehhez azonban elengedhetetlen, hogy bizonyos káros szokásainkról lemondjunk.
- Hatalmas a baj: már a bolti tejben is megtalálták a madárinfluenza nyomait A naphire.hu a hét elején számolt be arról, hogy az Egészségügyi Világszervezet (WHO) figyelmeztetést küldött, ugyanis először találták meg a gyilkos madárinfluenzát a tejben, nagyon magas koncentrációban. Most kiderült: a boltok polcaira is került olyan tej, amelyben kimutatták a vírust.
- Túl vagyunk a nehezén? Meglepő számokat közölt az influenzáról az NNGYK A figyelőszolgálatban részt vevő orvosok jelentései alapján április 15. és 21. között 9200-an fordultak orvoshoz influenzaszerű tünetekkel - közölte a Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ (NNGYK) a honlapján csütörtökön közzétett jelentésében.