A húsvét elképzelhetetlen lenne kalács nélkül, ami a források szerint már legalább 600 éve megtalálható a magyar családok ünnepi asztalán. Ha kalácssütésről van szó, nyugodtan mondhatjuk, hogy ahány ház, annyi szokás.
Formája szerint a kalács lehet kerek vagy hosszúkás, telt, lyukas közepű vagy rácsosan alakított, fonatlan vagy fonott, de maga a szláv eredetű szó a kalács eredeti kerek formájára utal.
Olvasd el ezt is: Stephen Hawking halála előtt egy utolsó figyelmeztetést intézett az emberiséghez
A húsvéti hagyományokhoz a katolikusoknál a kalács (és más ételek, például a főtt sonka) megszentelése is hozzátartozik.
A csotros kalács egy kicsit más, mint a hagyományos fonott kalács, egyrészt a formázásában – a tésztából egyforma vastagságú rudakat kell sodorni – másrészt azért is, mert egy kis balkáni beütésként a még forró kalácsot mézzel locsoljuk meg.
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt;
- 2 dkg élesztő;
- Kb. 2 dl zsíros tej;
- 2 tojássárgája;
- 1 evőkanál cukor;
- 1 kávéskanál só;
- 5 dkg vaj;
- a formázáshoz kristálycukor;
- 1,5 dl méz;
Elkészítése
A tejet meglangyosítjuk, és egy kevés cukorral felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, és hozzáadjuk a sót és a cukrot. Ha az élesztőnk már habos, akkor elkeverjük benne a tojás sárgákat, és az egészet a liszthez adjuk.
» Dubajba ment tanárnőnek, hogy milliárdosok gyerekeit korrepetálja: „3 ezer dollárt kaptam, hogy megoldjam a gyerek házi feladatát”
» Hogyan figyelnek minket otthon: 10 eszköz, amelyen keresztül kémkedhetnek utánad!
» „A vőlegényem két nappal a lánykérés után lefújta az esküvőt, amikor megtudtam miért, összeomlott a családom”
» A gondolatok, amelyeket az Univerzumnak küldesz, elkerülhetetlenül visszatérnek hozzád
Elkezdjük dagasztani a tésztát, közben hozzáadunk még körülbelül másfél dl tejet. Figyeljünk rá, hogy a tészta ne legyen túl lágy, hogy könnyebben tudjuk formázni.
Ha a tésztánk már majdnem összeállt, beledagasztjuk a vajat is. Ha a tésztán megjelennek az apró levegőbuborékok, elkészültünk a dagasztással. Ezután meleg helyen addig kelesztjük, amíg körülbelül a duplájára nő.
Miután megkelt, óvatosan átgyúrjuk, és több kisebb darabra vágjuk. Ezután szórjuk meg a deszkát kristálycukorral. A darabokat egyenként megformázzuk, csíkokra nyújtjuk. A tésztacsíkokat egyenként megsodorjuk a cukorral beszórt deszkán, a tészta két végétől ellenkező irányba haladva.
Ezután egy alaposan kivajazott, kerek tepsibe vagy lábosba helyezzük a tekercseket körkörös formában. Az edény szélétől kezdve csigavonalban helyezzük el a darabokat, míg szépen kitöltik a formát. Kb. 15-20 perc kelesztés után 180 fokon, 20-25 percig sütjük. Amikor kivesszük a sütőből, még melegen meglocsoljuk mézzel.
